Zutaten:
600 g Kalbsleber
2 große Zwiebeln
50 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
100 ml Weißwein
1 Teelöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Die Leber in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Zwiebel goldgelb anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
In der gleichen Pfanne die Leber bei starker Hitze 2 Minuten auf jeder Seite braten.
Die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben, den Weißwein und den Balsamico-Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Heiß mit Kartoffeln oder Polenta servieren.