Soupe de fruits de mer

La soupe de fruits de mer est un plat riche et savoureux, idéal pour les amateurs de fruits de mer. Voici une recette classique qui combine divers types de fruits de mer avec des légumes et des herbes pour créer une soupe délicieuse.

Ingrédients :

• 200 g de crevettes décortiquées
• 200 g de moules (frais ou surgelés), nettoyées
• 200 g de calamars, coupés en anneaux
• 1 litre de bouillon de poisson ou de légumes
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 1 branche de céleri, coupée en morceaux
• 2 tomates, coupées en dés (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 150 ml de vin blanc (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais ou coriandre pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des légumes :

   • Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

2. Ajouter les légumes :

   • Ajoutez les carottes et le céleri dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

3. Ajouter les tomates et le vin :

   • Ajoutez les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées) et le concentré de tomate (si utilisé). Faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
   • Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement le liquide.

4. Ajouter le bouillon et les herbes :

   • Versez le bouillon de poisson ou de légumes dans la casserole.
   • Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

5. Ajouter les fruits de mer :

   • Ajoutez les calamars, les crevettes et les moules dans la casserole.
   • Faites cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et que les crevettes et les calamars soient cuits. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.

6. Assaisonner :

   • Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
   • Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.

7. Servir :

   • Servez la soupe chaude, garnie de persil frais ou de coriandre si désiré.
   • Vous pouvez accompagner la soupe de pain croustillant ou de croûtons.

Cette soupe de fruits de mer est idéale pour un repas spécial ou pour se régaler d'une manière élégante. Elle peut être servie comme plat principal ou en entrée. Bon appétit !