I frutti di mare in salsa di cocco sono un piatto esotico e saporito, perfetto per un pranzo o una cena che vuole sorprendere. La salsa di cocco conferisce ai frutti di mare una cremosità e un aroma deliziosi. Ecco come preparare questo piatto:
Ingredienti:
- 500 g di frutti di mare assortiti (cozze, vongole, gamberi, calamari, ecc.)
- 400 ml di latte di cocco (1 lattina)
- 2 cucchiai di olio di cocco (o olio d'oliva)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperoncino rosso, tritato (facoltativo, per un tocco di piccantezza)
- 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere (opzionale)
- 1 cucchiaino di curry in polvere (opzionale)
- 1-2 cucchiai di salsa di pesce (o salsa di soia, se preferite)
- Succo di 1 lime (o limone)
- 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
- Fette di lime o limone per servire (opzionale)
- Riso basmati o jasmine per accompagnare (opzionale)
Preparazione:
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Preparazione dei frutti di mare:
- Pulite le cozze e le vongole sotto acqua fredda, rimuovendo eventuali barbe e scartando quelle che sono già aperte e non si chiudono quando le si tocca.
- Sgusciate i gamberi e tagliate i calamari a rondelle.
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Preparazione della salsa di cocco:
- In una grande padella o casseruola, scaldate l'olio di cocco (o olio d'oliva) a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio e soffriggete fino a quando sono morbidi e traslucidi, circa 5 minuti.
- Se utilizzate, aggiungete il peperoncino tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma e il curry in polvere. Mescolate e cuocete per un altro minuto.
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Aggiunta del latte di cocco:
- Versate il latte di cocco nella padella e mescolate bene. Portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 5 minuti per far amalgamare i sapori.
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Cottura dei frutti di mare:
- Aggiungete i frutti di mare nella padella e cuocete a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o fino a quando tutti i frutti di mare sono cotti. Le cozze e le vongole devono aprirsi, mentre i gamberi e i calamari devono diventare opachi. Scartate eventuali frutti di mare che rimangono chiusi.
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Condimento e servizio:
- Aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Aggiungete il succo di lime (o limone) e il coriandolo fresco tritato. Mescolate bene.
- Servite i frutti di mare in salsa di cocco caldi, accompagnati da fette di lime o limone per un ulteriore tocco di freschezza.
- Potete servire il piatto con riso basmati o jasmine per completare il pasto.
Note:
- Freschezza dei frutti di mare: Assicuratevi di utilizzare frutti di mare freschi e di alta qualità per il miglior risultato.
- Varianti: Potete adattare la ricetta con altri frutti di mare a piacere e aggiungere altre spezie o erbe aromatiche a seconda dei vostri gusti.
Buon appetito!
